A hónap műtárgya – 2023. április
Mézeskalács kiszúró
Közeledik a húsvét, készülnek az ünnepi mézesek, ehhez a cukrászok és mézeskalács készítők az alkalomhoz illő nyulat formázó kiszúrót is használnak. E sütemény a vásárok és az ünnepek kedvelt csemegéje volt és az napjainkban is, évszázadok óta készítik és a kelendő portékát a vásárokon árulják. Népszerűsége ma is töretlen, az ünnep közeledtével otthon is szívesen sütik, különösen a kisgyermekes családok körében. A tésztát általában ütőformával vagy lemezlapból készült kiszúró keretekkel szaggatják ki. A mézeskalácsosok a hagyományosabb ütőfát, míg a cukrászok többnyire lemezlapból készült figurákat használnak. A kiszúrók nagyon változatosak. A kedvelt klasszikus figurák mellett a huszadik század elején megjelentek a korra jellemző kerékpáros, autós és motoros sütemények is, ezeket a helyi cukrászok is szívesen használták. A bemutatott nyúlalakú kiszúró formát egy berényi cukrász használta az 1900-as évek elejétől.
Csete Gyula
